サンドイッチ レシピを書いている俺だが、若いときに喫茶店でアルバイトをしていて、メニューにある卵サンド、ハムサンド、チーズサンド、ミックスサンドなどを作っていた。その後、長い独身生活。自炊のランチメニューにサンドイッチは、ありあわせの材料で作ることが多く、手抜きレシピには長じてしまった。だからここにあるのが、豪華で華麗なパーティ用のサンドイッチのレシピではないｗ今でも時々、天気のいい休日、近所の都立公園に、犬を連れていこう・・・と朝思い立つと、ありあわせの材料でお弁当を作る際、サンドイッチもレシ...
サンドイッチ用として最初からカットされているパンを買ってきている場合でも、最後に具を挟んだ状態のサンドイッチのカットは、なかなかや悩ましいだろう。俺は、というかうちに買い置きであるパンは、１斤のブロックでサンドイッチでない場合でも、都度カットしてから食べるようにしている。サンドイッチ用にカットする場合、パンきりの専用ナイフでも、あるいは普通の包丁でもかまわないと思う。俺は、喫茶店のバイトでサイドイッチを作る際には、パンきりのナイフなどなく、普通の包丁を使っていた。コツは、包丁を温めてきることだ。...
サンドイッチのどんなレシピでも、忘れていけないことがある。それは水分がパンに染み込んでしまわないように、油でコーティングすることである。サンドイッチ レシピでは、バターかマーガリンを最初に塗ることが多いが、その油分で、具の水分がパンに染みこむの防ぐのだ。こう書いておいて何だけど、俺はサンドイッチ レシピの具によっては、このバターやマーガリンンを省略することもある。代わりに、マヨネーズを塗ってしまうことも多い。これはサンドイッチ レシピで挟むものがマヨネーズが合うなら、これでも、染み込みは防止でき...
卵サンドのレシピは、ゆで卵を使うのが王道である。喫茶店でバイトしていたときの卵サンドイッチのレシピでも、当たり前にゆで卵だ。だが、ちょっと思いついて作るとき、茹で卵が面倒に感じることがある。
そこで、スクランブルエッグである。フライパンで、火を通しすぎない程度の柔らかさの残ったスクランブルエッグを作り、塩、コショウ、マスタード、そしてマヨネーズを投じて混ぜるだけ。ゆで卵より素早くできる。このサンドイッチ レシピは、応用範囲が広い。添える野菜は、レタスなどがあれば綺麗なんだが、ない場合もあるだろう...
そこで、スクランブルエッグである。フライパンで、火を通しすぎない程度の柔らかさの残ったスクランブルエッグを作り、塩、コショウ、マスタード、そしてマヨネーズを投じて混ぜるだけ。ゆで卵より素早くできる。このサンドイッチ レシピは、応用範囲が広い。添える野菜は、レタスなどがあれば綺麗なんだが、ない場合もあるだろう...
ハムとキュウリのミルフィーユ サンドイッチのレシピだが、この名称は、勝手に思いついた。まあ料理の名前なんて、レシピの創作者が勝手につければいいのだが、長いな、これｗ
キュウリは、スライサーでできるだけ薄く切るのがポイント。量は１組ののパン（２枚）に対して１本を使う。ハムは４，５枚。パンにマヨネーズとマスタード塗る。キュウリを薄く敷き、ハムを乗せ、またキュウリを積み重ねる。ハム４，５枚とキュウリ１本を挟み込む。上からしっかり押さえて馴染ませてやる。お弁当にするならカットしたあと、ひとつずつラップに...
キュウリは、スライサーでできるだけ薄く切るのがポイント。量は１組ののパン（２枚）に対して１本を使う。ハムは４，５枚。パンにマヨネーズとマスタード塗る。キュウリを薄く敷き、ハムを乗せ、またキュウリを積み重ねる。ハム４，５枚とキュウリ１本を挟み込む。上からしっかり押さえて馴染ませてやる。お弁当にするならカットしたあと、ひとつずつラップに...
コロッケ サンドのレシピなんて、まあ、はさめば終わりではあるんだけど。そんなこと言ったら、コロッケ サンドのレシピだけじゃなくて、サンドイッチのレシピは、はさめば終わりになってしまうｗ
コロッケ サンドのレシピのポイントは、カラシとソースの扱いである。カラシとソースは、パンにも最初に塗って、よく広げて、染み込ませるのがポイント・・だと俺は思う。他のサンドイッチのレシピだと、パンに水分が染み込むのを防ぐが、コロッケ サンドのレシピの場合は違うと思うｗコロッケの両面もしっかりソースを広げよう。何なら...
コロッケ サンドのレシピのポイントは、カラシとソースの扱いである。カラシとソースは、パンにも最初に塗って、よく広げて、染み込ませるのがポイント・・だと俺は思う。他のサンドイッチのレシピだと、パンに水分が染み込むのを防ぐが、コロッケ サンドのレシピの場合は違うと思うｗコロッケの両面もしっかりソースを広げよう。何なら...
Sakuyuさんから、コラム「サンドイッチ レシピ」についての感想、意見、体験などをいただきましたの掲載します。（2014/5/29）
サンドイッチって、たまに食べたくなりますね。でも、不思議なことに作る人によって見た目も味も違うんです。昔、近所の手作りパン屋のサンドイッチで、たしかカスクートという名前だったと思いますが、フランスパンにレタスとロースハムとマヨネーズを挟んだものが大好きでした。あまりにも好きすぎて、そのお店で3年近くアルバイトをしたことを思い出しました。でも、ミルフィーユサンド...
サンドイッチって、たまに食べたくなりますね。でも、不思議なことに作る人によって見た目も味も違うんです。昔、近所の手作りパン屋のサンドイッチで、たしかカスクートという名前だったと思いますが、フランスパンにレタスとロースハムとマヨネーズを挟んだものが大好きでした。あまりにも好きすぎて、そのお店で3年近くアルバイトをしたことを思い出しました。でも、ミルフィーユサンド...
コラム「サンドイッチ レシピ」について、鈴希沙さんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2014/7/9）
サンドイッチの具材は定番なものが多いのですが、やはりおにぎりよりも手間暇がかかります。幼いころ、サンドイッチは、なかなか食卓に並びませんし、母に作ってほしいとおねだりをしても、面倒な顔をされたことを覚えています。
我が家にはパン用の包丁がありますが、面倒なときには包丁を温めて切ります。これは食パンだけではなく、ケーキのときにも、温めた包丁で切りますと、綺麗に切れます。バターかマ...
サンドイッチの具材は定番なものが多いのですが、やはりおにぎりよりも手間暇がかかります。幼いころ、サンドイッチは、なかなか食卓に並びませんし、母に作ってほしいとおねだりをしても、面倒な顔をされたことを覚えています。
我が家にはパン用の包丁がありますが、面倒なときには包丁を温めて切ります。これは食パンだけではなく、ケーキのときにも、温めた包丁で切りますと、綺麗に切れます。バターかマ...
コラム「サンドイッチ レシピ」について、Ryo Angelさんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2015/4/2）
私はたまごサンドが大好きです。スクランブルエッグではなくゆで卵をみじん切り？にしてマヨネーズであえた物です。スクランブルエッグのたまごサンドの方が時間も短縮できるのですがやっぱりゆで卵派ですかねwコロッケはパンに挟みたくないです。コロッケは私的にご飯で食べたいという希望が強いです。でもこちらを読ませてもらうともしかしたらおいしいんじゃないかって思えてきました。１度参...
私はたまごサンドが大好きです。スクランブルエッグではなくゆで卵をみじん切り？にしてマヨネーズであえた物です。スクランブルエッグのたまごサンドの方が時間も短縮できるのですがやっぱりゆで卵派ですかねwコロッケはパンに挟みたくないです。コロッケは私的にご飯で食べたいという希望が強いです。でもこちらを読ませてもらうともしかしたらおいしいんじゃないかって思えてきました。１度参...
「サンドイッチ レシピ」へのMikiAkamiさんのコメント
我が家もサンドイッチはよく作ります。土日などの休みのランチとしていただく事が多いですね。子どももパンが好きなので、簡単に作れるので手抜きランチですね。我が家の卵サンドも、スクランブルエッグにマヨネーズで作ります。あと子どもはロールサンドが好きなので、ロールサンドにする事も多いです。前の日から作っておいて、サランラップでキャンディー包みをして冷蔵庫で一晩寝かしておくと、しっとりして美味しくなります。ロールサンドは半分に切って端から押し出...
我が家もサンドイッチはよく作ります。土日などの休みのランチとしていただく事が多いですね。子どももパンが好きなので、簡単に作れるので手抜きランチですね。我が家の卵サンドも、スクランブルエッグにマヨネーズで作ります。あと子どもはロールサンドが好きなので、ロールサンドにする事も多いです。前の日から作っておいて、サランラップでキャンディー包みをして冷蔵庫で一晩寝かしておくと、しっとりして美味しくなります。ロールサンドは半分に切って端から押し出...